Analyse sensorielle

Centre d'expertise "Analyse sensorielle"

Le laboratoire est composé d’une salle d’analyse ainsi que d’une cuisine attenante pour la préparation des produits à déguster.

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Salle d’analyse sensorielle

Equipée de mobilier spécifique à basse émission de composés volatiles + ventilation à pression positive pour éviter l’entrée des odeurs.

Cet outil est particulièrement adapté à la réalisation d’analyses sensorielles sur des produits ou préparations. Les outils statistiques (logiciel Fizz) mis à disposition peuvent compléter ces analyses.

• 13 postes individuels fixes + 1 poste mobile pour personne à mobilité réduite, équipés : box à coulissage vertical motorisé, crachoir, ordinateur portable avec logiciel d'analyse, éclairage variable 3 couleurs
• Mobilier spécifique à basse émission de composés volatiles
• Ventilation à pression positive pour éviter l'entrée des odeurs

Cuisine spécifique entièrement équipée

Cette cuisine contient des équipements professionnels afin de préparer les produits alimentaires dégustés dans le laboratoire d’analyse sensorielle.

• 

  Four mixte convection/vapeur

• Hotte aspirante

• Poste de cuisson

• Chauffe plat électrique

• Réfrigérateur

• Lave-vaisselle

• Mobilier inox alimentaire